Tag Archives: makanan

KETUPAT BAKACAK

dari namanya sih bagi orang awam mungkin baru mendengar, ketupat bakacak eemmmmmmm….nama yang bikin penasaran?makanan jenis apa. kalau kata ketupatnya pasti sudah banyak yang tahu, tapi kali ini di tambah bakacak. awalnya saya dengar nama makanan ini dari teman saya, sebut saja namanya “Away” ketika itu saya pulang ke kampung halaman saya di Kalimantan Tengah, tepatnya di Ampah (Barito Timur) soalnya lagi libur semester, sekarang saya kuliah di kota Banjarmasin. lanjut cerita ketika dalam perjalanan pulang, waktu itu jam makan siang kami tiba di kota kandangan (Kalimantan Selatan)
“makan dulu yuk” celetus Away
“boleh juga, tapi makan apaan nih” sahut saya
“ketupay bakacak aja”
“hah?’ kata saya bingung
“sudahlah ntar kamu tahu, enak pokoknya”
tanpa panjang lebar saya mengiyakan saja, maklum saya juga baru denger ada nama makanan ketupat bakacak, temen saya ini asli orang Amuntai (Kalimantan Selatan) makanya dia tahu tentang ketupat ini.
oke… tanpa paanjang lebar saya bakal jelasin sedikit apa sih ketupat bakacak itu? ayo tebak apa? haha
makanan ini merupakan kuliner khas yang berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Seperti ketupat pada umumnya, bahan untuk membuat ketupat berasal dari beras. Perbedaan ketupat Kandangan dengan jenis ketupat lainnnya adalah penggunaan ikan haruan (ikan gabus), “ikan haruan itu sebutan masyarakat Kalimantan Selatan”.
Kemudian, Ikan Gabus beserta kuahnya disiramkan ke ketupat. Kuliner ini dapat dimakan untuk makan pagi, siang atau malam.Ketupat disiram dengan kuah bersantan yang diracik dari bumbu-bumbu tradisional seperti kayu manis, pala, cengkih, dan kapulaga. Kuah agak kental dengan rasa yang sangat khas gurih. sebenarnya ikan gabus sendiri bisa diganti dengan lauk lainnya seperti ayam , tapi di sini kenapa menggunakan ikan gabus? karena ikan gabuslah yang menjadi ciri khas ketupat bakacak ini, nah kenapa bisa sebut ketupat bakacak? karena makanya pakai tangan bukan pakai sendok. “Jangan pakai sendok, makannya harus pakai tangan.” itu kata yang terlontar dari mulut teman saya ketika saya mau ambil sendok. rasanya memang benar-benar gurih, pokonya “nyaman banar” kata orang Banjarmasin.
harganya pun cukup murah, satu porsi cuma sepuluh ribu, tapi gak di hitung dengan minumnya hehehe………..

ketupat-kandangan1

ketupat-kandangan-201106281621174058

SELAMAT MENIKMATI…………….

Iklan

6 Komentar

Filed under Uncategorized

REBUNG SI ANAK BAMBU

rebung/ si anak bambu biasanya hanya dibiarkan begitu saja tanpa dioleh menjadi sesuatu yang berguna tapi didaerah kalimantan tengah (Ampah) banyak yang mengonsumsi rebung sebagai sesuatu yang bisa digunakan sebagai bahan lauk pauk yang biasanya dipadukan dengan berbagai bahan sayuran lainanya seperti labu(waluh) , jagung dan lainya.misalnya seperti dioseng(sesuatu yang digoreng denagn campuran bahan-bahan lain) lalu dibuat gangan( sesuatu yang berbentuk kuah) maka dari itu sebenarnya kegunaan rebung sngatlah ada bahkan banyak kedai makanan didaerah ampah yang menggunakan bahan rebung sebagai menu yang disajikan.                                                                                                                                                                                 bahkan diacara acara seperti pernikahan dan lainya rebung juga jdi salah satu menu andalan yang juga disajikan serta banyak acara-acara yang lainya. oleh karena itu rebung bukanlah bahan yang sembarangan karena rebung juga bisa membuat lidah kita bergoyang.

4 Komentar

Filed under Uncategorized